ECOUTEZ ↙
LE HOULLON DES PYRÉNÉES
(Paroles et musique : Jac PETIT-JEAN-BORET)
(Le vendredi 15 mai 2026 à 22h07, à Barjac)
Lors d'une longue randonnée
Dans les cols des Pyrénées,
J'ai aperçu le houllon,
Avec sa tête de bouffon.
Le houllon des Pyrénées
Désigne à la fois deux belles entités :
Un herbivore en voie d'extinction
Et son fromage de haute tradition.
L'animal n'est pas un mouton,
Ni un bouc, ni une chèvre, encore moins un mouflon.
Il est issu d'une branche très antique,
Déjà présente au néolithique.
Il n'en reste plus qu'un couple
Dans les cols des Pyrénées.
La houllonne vient chez le fermier
Se faire traire par ce fromager.
Autrefois, des troupeaux paissaient
Sur les pentes, en toute liberté.
Ils n'étaient pas encore protégés
Le loup-garou les a tous bouffés.
Alors on a tué tous les vulpinés.
Une loi a été votée.
Et seuls deux de ces hullonés,
Femelle et mâle, ont pu subsister.
Et comme j'ai pris une photo
Des deux bêtes en duo,
J'aurai le droit de goûter
A ce fromage réputé.
Le
houllon (le fromage) n'est même
pas hors de prix. Il est simplement inaccessible.